目录
基础研究
鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响张龙腾;洪惠;罗永康;洪小辉;叶伟建;1-7
3种金枪鱼头不同部位成分比较及营养学评价杨彩莉;曹晓杰;张渊超;刘书成;吉宏武;高静;毛伟杰;郝记明;8-14
食盐添加量对鱼糜凝胶过程中水分状态的影响裴志胜;薛长风;文攀;房佳琪;唐婷婷;李资政;王子轩;徐云升;15-21广告索引
Call for Paper from Food Science and Human Wellness3
食品科学网 食品人的网上家园10
热烈祝贺《肉类研究》杂志连续入选中文核心期刊33
传统饮食文化教育与旅游专业人才培养融合研究——书评《饮食文化与旅游》董大远;86-87
公共管理视域下中国食品安全监督管理研究——书评《中国食品安全治理研究》吴林璠;88-89
国际食品贸易中电子商务人才培养研究——书评《食品企业管理体系建立与认证》吴爱栋;90-91
国际食品贸易中商务英语翻译的文化误差分析——书评《外教社英汉汉英百科词汇手册系列:食品科学词汇手册》鞠曾;92-93
机电自动化技术在肉食加工生产中的应用——书评《食品加工机械与设备》邵林;94-95
浅谈食品安全危机中的大众心理引导——书评《食品安全报道的受众心理研究》杨静;96-97
体育锻炼与饮食平衡的关系分析——书评《饮食与健康》雷斌;98-99
体育训练损伤康复中的饮食疗法——书评《食品营养与健康》岳志强;100-101国际资讯
国际科技资讯7-8征稿启事
《乳业科学与技术》杂志征稿启事11
《肉类研究》杂志征稿启事85加工工艺
斩拌时间和凝胶化时间对微波熟制鱼饼品质的影响罗小迎;孙晓欢;戈春东;杨姣;熊善柏;胡杨;22-28
渝东南地区土家特色酸鲊肉纯种发酵前期发酵条件优化冉春霞;陈光静;邓惠玲;29-35分析检测
发酵方式对黄山臭鳜鱼菌群组成及挥发性物质的影响周迎芹;鄢嫣;殷俊峰;黄晶晶;张福生;崔凯;钱坤;江舰;谢宁宁;36-43
基于传统培养和宏基因组测序分析泗洪小龙虾不同部位的菌群多样性汤纯;诸永志;吴海虹;孙芝兰;朱云龙;刘芳;44-50
基于电阻抗谱的猪、牛肉新鲜度快速无损评价张峰;张琛;李湘眷;51-56
应用聚合酶链式反应和限制性内切酶酶切技术鉴别鳕鱼楼叶青;胡艺凡;郑方媛;袁望;陈丽鑫;宋婉如;李素芳;潘家荣;57-62包装贮运
不同冷冻方式对调味鱼贮藏期间肌原纤维蛋白的影响常娅妮;马俪珍;杨梅;吴晨燕;于斌;李玲;63-68专题论述
非热杀菌技术在即食肉制品中的应用研究进展王文洁;赵电波;李可;李宜圃;白艳红;69-75
鲍鱼及其副产物综合加工利用研究进展陈胜军;杨少玲;刘先进;李来好;杨贤庆;黄卉;76-81征订启事
欢迎订阅2020年《肉类研究》杂志82
欢迎订阅2020年《乳业科学与技术》杂志83
欢迎订阅2020年《食品科学》杂志84