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国际科技资讯
美国研究脱骨时间对牛肉香肠加工和贮藏过程中需氧菌、乳酸菌、沙门氏菌和大肠杆菌数量的影响 1
巴西采用多元探索技术对冷藏和冷冻猪肉的品质进行分析 1
澳大利亚研究通过添加VE、电刺激、成熟周期和包装方式延长羊肉货架期 1
巴西和葡萄牙联合研究对旱季啃牧山羊进行浓缩料增补饲喂对羊肉脂肪酸组成的影响 2
美国和韩国联合研究成熟-冷冻组合和冷冻速率对猪里脊品质和氧化稳定性的影响 2
美国研究紫外线、有机酸和抗菌素处理对绞碎牛肉中沙门氏菌菌群数量的影响 2
大学堂
肉与肉制品中水分含量的测定 李江华;3-4
专家访谈
我国水产品精深加工与质量安全分析——中国海洋大学薛长湖教授专访 李婉君;11-14
基础研究
高密度CO2对虾肌球蛋白微观形貌的影响 刘书成;董安迪;罗帅;陈亚励;刘媛;刘蒙娜;吉宏武;高静;毛伟杰;邓楚津;郝记明;15-21+9
小麦淀粉和马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响 周阳;胥伟;陈季旺;孙威;徐川雯;29-33+10
珍珠贝外套膜胶原蛋白肽及其锌螯合物的体外抑制骨质疏松作用 马婷;吴谦;申铉日;36-42+9
加工工艺
乳酸菌混合快速发酵低盐型酸肉的工艺优化 谢垚垚;杨萍;吴展望;王晓宇;胡萍;34-41
分析检测
高效液相色谱-串联质谱法检测鱼肉中5种头孢类药物 贝亦江;王扬;朱凝瑜;柯庆青;陈小芳;李诗言;周凡;42-46+10
基于SELDI-TOF-MS的冷却滩羊肉微生物差异蛋白分析 胡倩倩;杨波;罗瑞明;尤丽琴;李子欣;47-53
DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪 石蕊寒;南汇珠;丁红田;王建昌;付琦;孙晓霞;王金凤;丁丽丽;崔景芳;刘洋;郭春海;54-59
包装贮运
二氧化氯对鲳鱼微冻贮藏品质的影响 季晓彤;年益莹;薛鹏;王玲;崔钰婷;孙黎明;60-65+9
二氧化碳麻醉对罗非鱼有水运输的影响 管维良;陈德慰;66-70+8
专题论述
我国水产品加工贸易现状与发展策略 周德庆;杨念钦;王珊珊;71-76+10
金鲳鱼加工技术与综合利用研究进展 李川;段振华;77-81+8
征稿启事
《肉类研究》杂志征稿启事 82
《乳业科学与技术》杂志征稿启事 83
征订启事
欢迎订阅2018年《肉类研究》杂志 84
欢迎订阅2018年《乳业科学与技术》杂志 85
《肉类研究:水产品加工及检测技术》专辑序言 5-6
第十届食品科学国际年会通知(第一轮) 86-91
第八届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章 92-94
大庄园实业集团 95