目录
基础研究
咸干鲅鱼自然风干过程中脂质变化简冲;曹荣;王善宇;王灵昭;1-6
不同地区稻田小龙虾的营养品质比较研究杨冰;张艳凌;姜绍通;陆剑锋;林琳;7-12
加工工艺
κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响付丽;庄军辉;高雪琴;郝修振;13-19
氯化钠腌制对鸽肉品质特性的影响邓梦琦;王禹赫;俞彭欣;苏比努尔·图尼亚孜;巴吐尔·阿不力克木;20-24
分析检测
远红外烤制对烤鱼品质及多环芳烃含量的影响薛桂中;乔明武;黄现青;宋莲军;沈玥;王飞;赵建生;马相杰;25-30
QuEChERS-UPLC-MS/MS-内标法测定肉制餐饮食品中5种罂粟壳生物碱周迎春;杨盛茹;华向美;李单单;31-37
包装贮运
超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响邹烨;吴瑀婕;卢方云;马晶晶;杨彪;杨静;张新笑;王道营;徐为民;38-45
专题论述
可视化智能包装在食品新鲜度监测中的应用研究进展韩婷婷;孙冲;王道营;刘登勇;曹锦轩;46-53
物流运输对鱼类肌肉品质影响研究进展彭玲;尤娟;熊光权;汪兰;吴文锦;张童昊;黄琪琳;杜红英;尹涛;54-63
感官分析在广式传统肉品研制与品控中的应用研究进展陈乐乐;陈嘉澍;黄桂颖;冯卫华;沈畅华;陈俊文;曾晓房;陈海光;石金明;陈伟波;64-69