目录
基础研究
超声辅助碱法提取对类PSE鸡肉蛋白提取率和功能特性的影响李可;李三影;张瑞;赵电波;杜曼婷;白艳红;1-7
超声辅助碱性蛋白酶提取鸡爪胶原蛋白肽理化性质及功能特性周婷;吴瑀婕;卢方云;杨彪;马晶晶;杨静;邹烨;王道营;徐为民;8-12
运动对淘汰蛋鸡肉用性能和肉品质的影响周业飞;蔡垚;袁俊;13-17
分析检测
烧鸡中产芽孢菌的分离鉴定及耐受性比较研究宋萌萌;黄天然;周兴虎;张亚莉;黄明;18-24
北京油鸡煲汤过程中鸡汤的风味变化秦琛强;杨卫芳;吕学泽;夏秋霞;王梁;赵灵改;刘毅;李兴民;25-32
超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析周唯伊;陆欣怡;戴嘉宁;周子洋;吴满刚;于海;葛庆丰;刘瑞;33-40
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物陈超;王真;任南;刘梦瑶;纪晓萌;李莹莹;郭文萍;41-47
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中勃地龙残留量的不确定度评定赵盼;马俊美;郭丽敏;48-53
包装贮运
冻融对木质化鸡胸肉品质的影响路彤;李震;徐幸莲;陈乐乐;王鹏;54-61
超声结合热处理对金黄色葡萄球菌及其生物膜的抗菌和抗生物膜机制孙晋跃;王德宝;孙芝兰;熊强;刘芳;徐为民;王道营;李坤鹏;62-69